BTS MHR Management en Hôtellerie Restauration
Option A – Management d’une unité de restauration Option B – Management d’une unité de production culinaire Le titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur Management en Hôtellerie Restauration (BTS MHR) intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer des équipes. Selon l’option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire dans le respect de la réglementation en vigueur en prenant en compte l’environnement économique et juridique. Il a vocation à encadrer des équipes après quelques années d’expérience, de créer ou de reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
Pour Qui ?
Le BTS MHR en apprentissage s’adresse :
Aux titulaires d’un Bac Pro Cuisine ou Commercialisation et Services en Restauration, d’un Bac Technologique STHR, d’une mise à niveau en Hôtellerie-Restauration. La formation est suivie en lien avec le CFA ECB. Notre UFA est certifiée Qualiopi.
La
Formation BTS MHR
| Les enseignements généraux | ||
| BTS 1 | BTS 2 | |
| Communication et expression française | 2h | 2h30 |
| Langue vivante 1 | 2h30 | 2h30 |
| Langue vivante 2 | 2h30 | 2h30 |
| Entreprenariat et pilotage entreprise hôtelière (EPEH) | 7h30 | 7h |
| Conduite de projet entreprenariat | – | 1h30 |
| Management de l’entreprise hôtelière et mercatique de services (MEHMS) | 6h | 4h30 |
Répartition des enseignements
Formation en alternance sur 2 ans : 2 semaines en centre de formation et 2 semaines en entreprise.
40%
en centre de
formation
60%
en entreprise
| LES ENSEIGNEMENTS TECHNIQUES ET PROFESSIONNELS | ||
| BTS 1 | BTS 2 | |
| Sciences en hôtellerie restauration (SHR) | 2h | 2h (B) |
| Ingénierie en hôtellerie restauration | 1h | – |
| Sommellerie et techniques de bar | – | 2h (A) |
| Sciences et technologie culinaire (STC) | 3h | 9h30 (B) |
| Sciences et technologie des services de restauration (STSR) | 3h | 9h30 (A) |
| Sciences et technologies en hébergement (STH) | 3h | – |
| Activités encadrées | 1h30 (A) | 2h |
| Suivi du livret d’apprentissage | 1h | 1h |
| Préparation du temps de formation en entreprise et retour d’expérience | 1h | 0h30 |
| Individualisation | 0h30 | 1h |
| Dossier projet entrepreneurial, dossier d’activité en entreprise | – | 0h30 |
Autres modules inclus dans la formation avec possibilité d’obtenir des certifications prisées par les entreprises :
• Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
Les admissions
L’inscription se fait sur dossier et entretien.
Il revient à l’apprenti de proposer une entreprise, en adéquation avec les exigences du diplôme, qui sera validée par l’équipe pédagogique. S’ensuite alors la signature du contrat (date préconisée de début : 1er juillet).
Des parrains et marraines prestigieux
Chaque année, les BTS MHR de première année bénéficie d’un parrain ou d'une marraine qui les accompagne durant leur 2 ans de formation.
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Nicolas Conraux
2021-2023
La Butte à Plouider
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Nolwenn Corre
2020-2022
Hostellerie à la Pointe Saint-Mathieu
Le restaurant d'application Le Bonne Nouvelle
Le restaurant d’application Le Bonne Nouvelle
Les élèves accueillent le public dans le restaurant d’application au château de Ker Stears, en période scolaire, pour le déjeuner du lundi au vendredi soir dans l’année.
Sur réservation au 02 98 44 02 92.
DécouvrirLes poursuites d'études
- Génie Culinaire et Management en Hôtellerie-Restauration
- Management de la Restauration collective et commerciale
- Production et Management en industries agro-alimentaires intitulé : gestion des achats, innovation et sécurité alimentaire en production culinaire
- Master Management des Activités Hôtelières et Touristiques
Les débouchés
- Option A : Maître d’hôtel, sommelier, chef barman puis assistant de direction, directeur
- Option B : Demi-chef de partie, chef de partie, second de cuisine puis chef de cuisine, responsable de production, directeur